Предметы: биология, специальная технология.
Преподаватели: Радостева Т.В., Кичий О.А.
Дата проведения: 31.01.2007г.
Место проведения: "ПЛ" №19, кабинет № 404.
Профессия: «Повар».

Основной обобщающий учебный элемент: биология, специальная технология.
Узловой учебный элемент: «Клетка-единица живого»,
«Холодные блюда и закуски», «Сладкие блюда».
Основной учебный элемент: Химический состав и строение клетки.
Холодные блюда и закуски. Сладкие блюда.

1.Образовательная: Через повторение ПВК обобщить основные знания по разделу «Клетка- единица живого» (биология), по разделу «Холодные блюда и закуски», «Сладкие блюда» (специальная технология).
2.Воспитательная: Воспитать ответственное отношение к выбранной профессии и к собственному здоровью, повысить интерес к профессии и предметам. Воспитать ответственность за «общее дело», развивать чувство взаимовыручки.
3.Развивающая: Развитие у обучающихся памяти, внимания, мышления, наблюдательности, стимулировать творчество обучающихся. Развивать умения работать с дополнительными источниками информации, находить взаимосвязь между фактами и реализовывать знания на практике.
4.Методическая цель: Преподаватели совершенствуют элементы развивающего обучения, перенимают опыт друг друга, выявляют межпредметные связи, учат сопоставлять научные факты с жизнью и будущей профессией.

Тип урока: урок совершенствования знаний.
Вид урока: урок-игра.
Метод обучения: словесный, наглядный, практический.
Форма проведения: бинарный урок.
Комплексно-методическое обеспечение: образцы нарезок, пластилин, образцы кисломолочных продуктов, ватман, маркеры, мультимедиа- слайды.

I.Вводно-мотивационный этап
         1. эмоциональный настрой;
         2.девиз урока;
         3. сообщение темы и цели урока.
II. План урока.
        Чтобы заработать капитал, нужно пройти следующие испытания:
        1. Испытание на самую хорошую и долговечную память.
        2.Объёмный и линейный глазомер.
        3.Подвижные пальцы рук.
        4.Концентрация внимания.
        5. Испытание на физическую выносливость.
        6.Чувствительность к оттенкам запаха и вкуса.
        7.Воспроизводящее воображение.
        8.Ответственность и честность.
III.Итог урока.
IV.Домашнее задание.

Мы рады приветствовать вас на необычном уроке. Сегодня мы будем соревноваться за звание лучшая команда и лучший повар группы. Победители сегодняшнего мероприятия заработают виртуальные деньги на открытие собственного бизнеса , этот урок позволит приобрести вам уверенности в последующем трудоустройстве .Заканчивается ваше обучение в профессиональном лицее № 19, и конечно каждый из вас в глубине души надеется на лучшее трудоустройство. Как показывает многолетняя практика, выигрывает тот, кто лучше развивал в себе профессионально-важные качества.
Оценить себя по достоинству на сегодняшнем уроке сможет каждый. Эквивалентом оценки мы взяли денежные ресурсы - условные единицы. Кто больше всех заработает сегодня единиц, становится победителем, а также мы оцениваем вклад каждой команды, умение работать сообща и развивать своё дело.
В нашем сегодняшнем мероприятии «Капитал» участвуют две команды, но также мы будем оценивать каждого из вас, а помогут нам в этом наши эксперты.
Девиз нашего урока:
Путь к успеху мастерства через наши ПВК.

2. Фаза вызова.

3. Наши команды называются «Цветочный рай» и «Творцы».
Представим свою профессии.
Обучающиеся читают стихи собственного сочинения.

Презентация профессии Повар.

Повар- профессия незаменимая.
Готовит блюда он необъяснимо дивные.
Много витаминов в них необходимых.
Белков, жиров, веществ экстрактивных.

Всё о пище повар знает
Всем по вкусу угождает,
Подвижны пальцы рук его,
Нарезка и выпечка даётся легко.
И объёмный глазомер
Знание на всё, размер.

Физическая подготовка
В работе повара важна
Чтоб выносить все трудности,
Доводить всё до конца.

Иметь высокую чувствительность обязан
К оттенкам запаха и вкуса
Он, с биологией быть, должен тесно связан,
Знать о процессе фотосинтеза.
Честен, должен быть со всеми
И не вызывать сомненья,
Если будешь ПВК обладать отменным
То успех в твоей работе будет непременно,
Карьерного роста ты достигай,
Повышай разряд! Дерзай!

Учитель:
Организм человека не только совершает работу, в нём непрерывно происходят процессы построения и возобновления клеток и тканей тела: одни клетки погибают, вместо них появляются новые. Для всех этих «ремонтных работ» организму человека нужен «строительный материал», который можно получить только через пищу.
Питание представляет собой сложный процесс: пищевые вещества, вступая в тесный контакт с пищеварительными органами, подвергаются необходимым изменениям под действием ферментов, чтобы поступить в лимфу и кровь.
Рациональное питание- это соблюдение основных принципов.
1.Энергетическая ценность пищи должна покрывать энергозатраты организма.
2.Оптимальное количество питательных веществ должно быть сбалансировано между собой по химическому составу: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Со всеми этими процессами, которые протекают в клетках человека, в его организме обязательно должен знать повар- профессионал.
Завершается ваша подготовка к профессии в лицее, нам нужно сегодня выбрать самого лучшего профессионала в своём деле. Но как же это сделать? Мы думаем, что с помощью самых важных качеств, которые нужны повару.

Конкурс начинается.
Испытание первое:
ХОРОШАЯ ДОЛГОВРЕМЕННАЯ ПАМЯТЬ.
Здоровье человека, продолжительность жизни тесно связаны с характером питания. Однообразная пища неполноценна, поскольку при её употреблении в рационе одних пищевых веществ недостаточно, других в избытке, в совокупности с перееданием и несоблюдением режима питания всё это приводит к нарушению обмена веществ, возникновение ряда заболеваний.
Настоящий повар не только знает всё о здоровом питании, но и знает, как устроен организм человека, структуру и функции элементарных единиц всего живого - клеток.
Умеет применять полученные знания на практике.
Работаем командой: нужно за две минуты ответить на как можно большее количество вопросов. Вопросы задаются сначала одной команде, затем другой.
Подсчёт в конце и каждый правильный ответ- 5 У.Е. На вопросы каждой бригаде отводиться по 2 минуты.

Вопросы 1-й бригаде.
1.Самая важная функция воды в клетках? (растворитель).
2. Перечислите блюда, относящиеся к холодным, (бутерброды, салаты, блюда и закуски из овощей, грибов, мяса, рыбы).
3.Концентрация, каких ионов высокая на внешней поверхности клеточной мембраны, и низкая на внутренней (ионов натрия).
4. Температура подачи холодных блюд и закусок? (10-12^ºС)
5.Чем объясняется кислая среда в желудке человека (соляной кислотой).
6. Что такое канапе? (закусочный бутерброд).
7.Что такое полимер (многозвеньевая цепь, звено - простое вещество мономер).
8. Что можно использовать для улучшения вкуса сладких блюд? (изюм, орехи, какао, ванилин, лимонная кислота, желирующие продукты).
9.Углевод, входящий в состав молока (дисахарид - молочный сахар).
10. Какие сладкие блюда относят к холодным? (свежие фрукты и ягоды натуральные, желированные блюда, компоты, замороженные блюда).
11.Запасной полисахарид печени и мышц животных, аккумулятор энергии (гликоген).
12. Какое желирующее вещество используют для приготовления киселя? (крахмал).
13.До какого простого вещества расщепляется крахмал в пищеварительном тракте человека (глюкоза).
14. Скажите температуру подачи холодных сладких блюд. (10-14ºС).
15. Из чего построена прочная основа клеточных стенок растений (целлюлоза, или клетчатка).
16. Какое желирующее вещество используют для приготовления самбука? (желатин, агароид).
17. Питательные вещества, растворимы в хлороформе, эфире, не растворимые в воде (липиды).
18. Какие ГОРЯЧИЕ сладкие блюда Вы знаете? (банановый десерт, яблоки в тесте жареные, гренки с плодами и ягодами, шарлотка с яблоками, пудинг сухарный, каша гурьевская).
19. Какое желирующее вещество используют для приготовления молочного киселя? (кукурузный крахмал).
20. 20 волшебных аминокислот входят в состав (белка).

Вопросы 2-й команде.
1. Как называются белки - биологические катализаторы (ферменты).
2. В состав, какого сладкого холодного блюда входит яичный белок? (самбук)
3.Как называется гормон поджелудочной железы (инсулин).
4. Какова особенность обработки зелени используемой в свежем виде для приготовления салата? (ополаскивание кипяченой водой)
5. Как называются специальные защитные белки, поддерживающие иммунитет (антитела).
6. При какой температуре хранят студни и заливные? (2-6ºС).
7.Механизм сопротивления возбудителям заболеваний (иммунитет).
8. Сколько времени можно хранить нарезанные продукты для бутербродов? (30-40 минут).
9.Биополимеры, состоящие из нуклеотидов (ДНК и РНК).
10. В чем отпускают салаты? (салатниках, закусочных тарелках).
11.Универсальный биологический аккумулятор энергии (молекулы АТФ).
12. Правила подачи густого киселя? (на десертной тарелке, полив фруктово-ягодным сиропом, или отдельно подают сливки или холодное молоко).
13. Жизненно важные соединения, которые организмы не могут синтезировать сами (витамины).
14. Чем отличается технология приготовления мусса от технологии приготовления желе? (мусс взбивают)
15. Структурная и функциональная единица жизни - (клетка).
16. Сколько грамм киселя отпускается на 1 порцию? (200 г).
17. Органоид клетки, обеспечивающий переваривание различных органических частиц (лизосомы).
18. Горячей или холодной водой разводят крахмал при варке киселя? (холодной).
19. Органоид, в котором протекает синтез белка (рибосомы).
20. В горячей или холодной воде замачивают желатин? (холодной)

Испытание второе.
ОБЪЁМНЫЙ И ЛИНЕЙНЫЙ ГЛАЗОМЕР.
Учитель:
Кроме белков, жиров и углеводов при правильном питании необходимо получать достаточное количество минеральных веществ и витаминов, которые входят в состав растительной пищи. Без минеральных веществ (натрия, хлора, калия, кальция, магния, железа, фтора и др.) невозможна нормальная функция нервной, сердечно- сосудистой, пищеварительной и других систем. Они влияют на защитные функции организма, его иммунитет, участвуют в построении тканей организма, особенно костей. Витамины, подобно микроэлементам участвуют в регуляции обмена веществ.
Вам предлагаются образцы форм нарезок. Овощи, из которых делались нарезки, богаты минеральными веществами и витаминами. Определите, какие нарезки перед вами представлены и укажите в приготовлении, каких блюд они могут быть использованы, их биологическую ценность. За правильный ответ10 У.Е.
Морковь содержит витамины. А, В, С, Д, Е, К.
Особенно эффективен сок моркови, салаты из моркови. Предотвращает сухость кожи, кожные заболевания. Улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Обладает противоязвенным и противораковым действием, повышает сопротивляемость к инфекциям глаз, дыхательных путей, укрепляет нервную систему. Витамин. А относится к жирорастворимым витаминам, поэтому салаты из моркови нужно употреблять, заправленные маслом.
Свекла имеет уникальное соотношение микроэлементов. Этот овощ очищает печень, почки и желчный пузырь. Понижает кровяное давление.

Испытание третье.
ПОДВИЖНЫЕ ПАЛЬЦЫ РУК.
Учитель:
Настоящий профессионал должен обладать не только определённым набором знаний, умений и навыков, но и любить своё дело, подходить к выполнению задач с творческой стороны.
Перед вами находится пластилин, с помощью которого вам предлагается продемонстрировать такое ПВК, как подвижные пальцы рук. Каждому из вас необходимо применить своё творчество, слепить из пластилина цветок, а затем всем вместе составить композицию и дать ей название. Лучшая команда получает 10 у. е, команда, занявшая 2-е место 5 у.е.

Испытание четвёртое.
КОНЦЕНТРАЦИЯ ВНИМАНИЯ.
Правильное питание с биологической точки зрения не должно обходиться без продуктов богатых клетчаткой (целлюлозой) и пектинами. Эти так называемые неусвояемые углеводы - «балластные вещества», тем не менее, очень важны в питании. Они стимулируют двигательную функцию кишечника, желчеотделение, способствуют выведению из организма холестерина. Пектины фруктов, ягод, овощей впитывают в себя вредные вещества кишечника, уменьшают гнилостные процессы в нём, способствуют заживлению его слизистой оболочки.
Знания особенностей строении клеток определяет их функции. Задание на концентрацию внимания:
Рассмотрите слайд с изображением клеток

Назовите особенности, которые отличат клетку растений и клетку животных. За правильный ответ бригада получает 5 баллов.

Испытание пятое.
НА ФИЗИЧЕСКУЮ ВЫНОСЛИВОСТЬ.
Учитель:
Какие профессиональные заболевания повара Вы знаете?
Затем обучающиеся демонстрируют упражнения помогающие повару воспитывать в себе выносливость, поддерживать здоровье. В это время на мультимедиа - экране-слайды с демонстрацией блюд, приготовленных обучающимися.
За каждое упражнение, которое покажут обучающиеся 5 У.Е.

Испытание шестое.
ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К ОТТЕНКАМ ЗАПАХА И ВКУСА.
Всю силу и энергию для жизнедеятельности мы черпаем из пищи, поэтому на неё следует обращать особое внимание. И только настоящему профессионалу удаётся определить продукт по вкусовым качествам.
Два человека из каждой команды дегустируют кисломолочные продукты.
Обучающиеся должны с завязанными глазами определить на вкус продукт и указать его биологическую ценность. За каждый правильно угаданный продукт 10 У.Е.
1.Ароматизированное молоко со вкусом банана.
Адаптировано, организм может получать с рождения. Лёгкая пища, подавляет раковые опухоли, выводит шлаки из организма, стимулирует психические процессы. Состав белки, углевод лактоза, жир, кальций, витамины.
2.Кефир.
Есть молочная кислота, которая препятствует гнилостным реакциям в пищеварительных органах. Втирают в волосы для их здоровья, смазывают кожу после солнечных ожогов.
3.Йогурт со вкусом клубники.
Лёгкая, хорошо усвояемая пища. Содержит бифидобактерии, которые помогают кишечнику усваивать витамины.
4.Сметана.
Питательный, калорийный продукт. Содержит легкоусвояемый жир, лактобактерии. Полезен при физических и умственных нагрузках. Применяется в качестве масок для кожи лица, оказывает смягчающее и питательное действие.

Испытание седьмое.

ВОСПРОИЗВОДЯЩЕЕ ВООБРАЖЕНИЕ.
Участники - по одному из команды должны на листках ватмана изобразить тему, которую зашифровал учитель, а бригада должна угадать, что это за тема или назвать имя учёного, открывшего эти законы.
Каждый правильный ответ оценивается в 10У.Е.
1. Г.Мендель (дигибридное и моногибридное скрещивание).
2. Ч.Дарвин (теория эволюции).
3. Р.Гук (клетка).
4. Н.К Кольцов (матричная репродукция хромосом).

Испытание восьмое.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ И ЧЕСТНОСТЬ
А сейчас мы предлагаем вам пройти следующее испытание, которое называется
Тест-коктейль
1. Горячие сладкие блюда подают при температуре:
    а) 10-14 ^ºС
    б) 25 ºС
    в)55 ºС
2. Выберите блюда, относящиеся к холодным сладким блюдам:
    а) свежие фрукты и ягоды
    б) компоты, кисели
    в) желированные блюда
    г) пудинг рисовый, банановый десерт
3. Какие кисели подают как самостоятельное блюдо, на десертной тарелке или в креманке, поливая фруктово-ягодным сиропом
    а) густой кисель
    б) кисель средней густоты
    в) полужидкие кисели
4. Мусс отличается от желе тем, что
    а) вводят в состав сырые яичные белки
    б) взбивают
    в) готовят из взбитых сливок
5. Выберите блюдо относящиеся к холодным:
    а) студень мясной
    б) печень по-строгановски
    в) ростбиф.
6. В составе клеток человека преобладает:
    а) водород
    б) кальций.
    в) фосфор.
7. Природный биополимер:
    а) аминокислота
    б) крахмал
    в) нуклеотид.
8. Клеточная стенка растений состоит из:
    а) крахмала
    б) целлюлозы.
    в) глюкозы.
9. Нарушение природной структуры белка называется:
    а) удвоение
    б) комплементарность
    в) денатурация.
10. Первая стадия расщепления глюкозы в клетке называется:
    а) гликолиз (бескислородное расщепление)
    б) дыхание.
А теперь возьмите красные ручки и, сверяя с эталоном, оцените себя:
-нет ошибок- 5 У.Е.
-1 ошибка -5 У.Е.
-2 ошибки- 0
-3 и более ошибок-0 У.Е.

4. Итог урока.
Подсчёт заработанных У.Е. и награждение.
Вот и закончился наш сегодняшний урок- игра. Победителю вручается грамота.
Мы желаем вам дальнейших успехов в учёбе, желаем вам отличного дипломирования и хорошего трудоустройства.

А домашнее задание:
Подготовить сообщения о здоровом образе жизни и правильном питании.

План интегрированного урока
«PUZZLE»
группы № 5-6 по профессии «Электрогазосварщик»

Преподаватель: Ветошкина Наталья Игоревна
Мастер п/о: Кнорр Ольга Анатольевна

Место проведения: "ПЛ" №19.
Дата проведения: 18 мая 2007 года.
ООУЭ: Моя профессия
УЭ: Контрольный урок

Цели урока:
Образовательная: проверка усвоения лексического и грамматического материала по теме «Моя профессия»
Воспитательная: воспитание качеств будущего рабочего, привитие чувства ответственности к порученному делу, правил сознательной дисциплины и поведения.
Развивающая: развитие познавательного интереса к профессии и английскому языку, технического мышления.

Тип урока: урок-игра.
Вид урока: соревнование.
Метод обучения: словесный, наглядный, интегрирование английского языка в профессиональной деятельности, в сочетании с индивидуальной и комплексной работой.
МПС: спецтехнология, английский язык.
КМО: мультимедийный проектор, компьютер.
Дидактический инструментарий: плакаты, карточки с заданиями.

Ход урока:

1.     Вводно – мотивационный этап.
-    приветствие
-    фаза вызова: создание эмоционального настроя (демонстрация карты распространения продукции ОАО «ЗСМК»)
- сообщение темы и целей урока, объяснение правил игры (команда за конкурсы получает баллы, выигравшая команда получает преимущество при оценке последнего индивидуального задания – резюме).

2. Основная часть. Активизация деятельности обучающихся:
- PIQ – «соедини части слов» (обучающиеся из разных частей составляют слова, означающие профессионально-важные качества по своей профессии) – по 1 баллу за каждое слово

- WORD ORDER – «порядок слов» (из отдельных слов составляют предложения согласно грамматических правил) – 5 баллов за правильное предложение

- CROSSWORD - «кроссворд» (решают кроссворд, содержащий лексику по теме «Сварочное оборудование») – каждое слово– 1 балл

- RELAX & THINK – «зарядка для ума» (обучающиеся подбирают эквиваленты для английских пословиц и одновременно разминают мышцы спины и шеи) – каждая пословицу – 1 балл

- ACCIDENT – «переполох» (соотносят рисунки и названия сварочного оборудования) – угаданное слово – 1 балл

- RESUME – «резюмирование» (заполняют анкету, содержащую личные данные и информацию о профессиональной деятельности, необходимую при приеме на работу).

3. Заключительная часть. Подведение итогов урока.

4. Обратная связь.

Создание и внедрение комплекса профилированных программ по предметам естественно-научного цикла при подготовке квалифицированных рабочих для металлургии.

Авторские задачники, примеры решений.

Электронные учебники и видеофильмы по предметам общеобразовательного и профессионального циклов, профессиональной деятельности по подготавливаемым профессиям.

Тестовые программы, вопросы для подготовки к экзаменам, олимпиадам, конкурсам профессионального мастерства.